Cyril Lignac prend les commandes des cuisines du Lucas Carton à Paris

Le chef Cyril Lignac prend la direction des cuisines du restaurant historique le Lucas Carton, situé place de la Madeleine à Paris, pour une réouverture annoncée le 25 septembre 2026. Cette nomination intervient après le rachat de l'établissement par Lapérouse Holding, fondé par Benjamin Patou et Antoine Arnault. Vingt-cinq ans après avoir essuyé un refus en y envoyant son CV, le chef star revient à cette adresse emblématique pour y insuffler un nouvel élan festif et gourmand.

L'essentiel à retenir sur ce retour

Le Lucas Carton est une institution de la gastronomie parisienne dotée d'un cadre Art nouveau classé aux monuments historiques, avec ses célèbres boiseries de Louis Majorelle. Acquis en juin 2026 auprès du groupe Vranken-Pommery par Lapérouse Holding, le lieu s'apprête à tourner une nouvelle page de son histoire. Cyril Lignac succède ainsi à Hugo Bourny, qui maintenait l'étoile Michelin de la maison depuis 2021.

Les grandes étapes de cette nomination

Fondé en 1839 et installé face à l'église de la Madeleine depuis 1924, le restaurant a connu plusieurs âges d'or, notamment sous la houlette de Francis Carton dans les années 1920, puis du chef Alain Senderens. Vingt-cinq ans après avoir frappé à la porte de cette grande maison en vain, Cyril Lignac s'installe enfin derrière les fourneaux. Cette reprise s'inscrit dans un mouvement global où les figures de la restauration parisienne réveillent les tables iconiques de la capitale. La réouverture officielle est fixée au 25 septembre 2026.

Les acteurs et le nouveau projet culinaire

Le projet est porté conjointement par le chef aveyronnais et Benjamin Patou à la tête de Lapérouse Holding. Avec cette nouvelle équipe, l'ambition affichée est de renouer avec l'esprit de fête et de rendre ce lieu mythique aux Parisiens. Le chef a promis une cuisine française authentique, gourmande et résolument classique, fidèle à l'exigence qui caractérise cette table depuis des décennies.

Réactions et perspectives dans la capitale

Cette association entre l'un des chefs les plus médiatiques de France et l'une des tables les plus chargées d'histoire de Paris susvient dans un paysage gastronomique en pleine mutation. Alors que d'autres grandes tables parisiennes réajustent leurs modèles, l'arrivée de Cyril Lignac au Lucas Carton insuffle une dynamique très attendue par les amateurs de cuisine française à l'approche de la rentrée.

Ce qui va changer pour les clients

La réouverture du 25 septembre 2026 marquera le début d'une nouvelle ère pour l'établissement. Les clients pourront redécouvrir le cadre somptueux des boiseries d'époque tout en savourant une carte repensée par le chef, axée sur la gourmandise et la tradition française revisitée. Le défi sera de concilier l'héritage historique de ce temple de la gastronomie avec une accessibilité renouvelée pour le public parisien.

Questions fréquentes

• Quand rouvre le Lucas Carton ?

  Le restaurant rouvre ses portes le 25 septembre 2026.

• Qui est le nouveau chef du Lucas Carton ?

  Cyril Lignac prend la tête des cuisines de l'établissement parisien.

• Qui est le propriétaire actuel du restaurant ?

  Le Lucas Carton appartient à Lapérouse Holding, fondé par Benjamin Patou et Antoine Arnault.

• Où est situé l'établissement ?

  Le restaurant se trouve place de la Madeleine, dans le 8e arrondissement de Paris.