Почему эритритол снова оказался под подозрением?

Для читателей в России эта тема важна потому, что заменители сахара часто воспринимаются как простой способ снизить калорийность напитков без последствий для здоровья. Новая лабораторная работа связала эритритол с изменениями в клетках сосудов головного мозга, которые теоретически могут повышать риск образования тромбов и ишемического инсульта. При этом исследование проводилось не на людях, а на изолированных клетках, поэтому говорить о доказанном вреде каждой порции продукта пока нельзя.

Почему об этом заговорили

Поводом стало исследование клеток сосудов мозга. Ученые из Университета Колорадо в Боулдере изучали, как эритритол влияет на эндотелий — внутреннюю выстилку сосудов, в том числе тех, что участвуют в защите головного мозга.

После добавления эритритола клетки снижали выработку оксида азота, который помогает сосудам расслабляться и расширяться. Одновременно возрастал уровень эндотелина-1, вызывающего сужение артерий. Такое сочетание создает условия, при которых кровоток может ухудшаться, а вероятность закупорки сосуда возрастает.

Эритритол

Сахарный спирт, используемый как низкокалорийный заменитель сахара.

Эндотелий

Слой клеток, выстилающий внутреннюю поверхность сосудов.

Ишемический инсульт

Повреждение мозга из-за прекращения кровоснабжения после закупорки сосуда.

Что произошло

Лабораторные тесты выявили еще два изменения. Клетки хуже выделяли активатор плазминогена, участвующий в растворении тромбов, а количество свободных радикалов увеличивалось. В совокупности это означает одновременное сужение сосудов, ослабление естественного разрушения тромбов и усиление клеточного стресса.

Отдельные публикации о рисках диетической газировки указывают на связь частого употребления с эрозией эмали, повышением давления, нарушениями работы почек и изменениями обмена веществ. В одном из приведенных наблюдений риск гипертонии увеличивался на 9 процентов с каждой ежедневной порцией такого напитка.

Что подтверждено сейчас

Самый важный факт — новая работа показывает возможный биологический механизм, но не доказывает, что эритритол вызывает инсульт у человека. Эксперименты проводились в пробирке, где дозировки и условия отличаются от реального питания. Кроме того, человеческий организм сам вырабатывает небольшое количество эритритола, поэтому высокий уровень вещества в крови может быть не причиной болезни, а признаком уже нарушенного обмена веществ.

Более раннее наблюдение за участниками Фрэймингемского исследования охватило 2888 человек старше 45 лет для оценки инсультов и 1484 человека старше 60 лет для оценки деменции. У ежедневно употреблявших диетическую газировку риск ишемического инсульта и деменции был примерно втрое выше, однако авторы не доказали, что причиной были именно подсластители. Абсолютный риск в публикации оценивался примерно в 3 процента для инсульта и 5 процентов для деменции.

Почему это имеет значение

Практический вывод касается не одного продукта, а привычки считать любую надпись «без сахара» равнозначной безопасности. Источники описывают разные группы напитков и разные типы исследований, поэтому их нельзя складывать в единое доказательство. Но они сходятся в одном: регулярность употребления имеет значение, а замена сахара подсластителем не отменяет необходимость контролировать состав и объем напитка.

Показателен случай 32-летнего мужчины из Ханоя, который годами выпивал по 3–4 банки газировки в день. В больнице у него выявили повышенные ферменты печени и нарушение уровня сахара в крови. Врачи связали состояние с длительным употреблением большого количества сладких напитков, подчеркнув роль накопительного эффекта ежедневного рациона.

Что будет дальше

Следующий шаг — исследования на людях, которые должны показать, повторяются ли клеточные изменения при обычных дозах эритритола и влияют ли они на частоту инсультов. Пока таких данных нет, авторы работы предлагают не паниковать, а контролировать потребление непитательных подсластителей.

Для повседневного выбора это означает простой подход: не рассматривать диетическую газировку как неограниченный напиток и не увеличивать дозу подсластителя только потому, что в нем мало калорий. Источники также предлагают более нейтральную замену газировке — газированную воду со стопроцентным фруктовым соком, свежими травами, лаймом или апельсином.

Частые вопросы

Что такое эритритол?

Это сахарный спирт, который используют как низкокалорийный заменитель сахара в напитках и продуктах.

Доказано ли, что эритритол вызывает инсульт?

Нет. Новое исследование проводилось на изолированных клетках и показало возможный механизм, а не прямую причинную связь у людей.

Почему диетическую газировку связывают с инсультом?

В наблюдении за участниками из Фрэймингема ежедневное употребление таких напитков сопровождалось примерно трехкратным ростом относительного риска, но причина этой связи не была доказана.

Нужно ли полностью отказаться от подсластителей?

Источники не призывают к немедленному полному отказу. Они рекомендуют контролировать частоту и количество употребления и ждать результатов исследований на людях.